Is het echt zo dat wij al onze fooi weggeven, en dat er alleen maar vrijwilligers werken bij café Averechts?

Ja en nee.

Bij Averechts werken alleen maar vrijwilligers, alleen de schoonmakers krijgen een kleine vergoeding. Verder werken alle tappers, kokers, bestuursleden en andere mensen die nuttige dingen doen voor het café vrijwillig. De tappers maken zelf de bar schoon en de kokers ook zelf de keuken. De schoonmakers zijn verantwoordelijk voor bijvoorbeeld de vloeren en het sanitair.

Dan de fooi. Elke euro fooi wordt uit de winst verdubbeld en elke twee maanden weggegeven aan het goede doel van die periode. Goede doelen kunnen zich hier voor aanmelden, moeten aan bepaalde criteria voldoen en er wordt vervolgens over gestemd in de medewerkersvergadering naar welk doel het geld gaat.

Maar met een beetje geluk blijft er aan het eind van het jaar dan nog winst over. En wij zijn een non-profit organisatie. Dus geven we ook die winst nog weg. Dat doen we met eenmalige giften aan goede doelen, bijvoorbeeld door middel van een voucher systeem waarbij alle medewerkers een bepaald bedrag (afhankelijk van de grootte van de winst) mogen weggeven aan een goed doel naar keuze. Mits deze voldoet aan bepaalde voorwaarden. Dit kunnen bijvoorbeeld goede doelen zijn die niet door de stemming zijn gekomen voor de tweemaandelijkse fooienpot. 

Kortom, alle winst wordt weggegeven. Dus niet alle omzet, want natuurlijk heeft ons gebouw ook af en toe een likje verf nodig, moeten er inkopen worden gedaan en krijgen de bands een vergoeding. Maar wij proberen de kosten zo laag mogelijk te houden zodat er zoveel mogelijk geld overblijft voor waar wij uiteindelijk voor werken: de goede doelen.